近日，央视主持人赵普、《经济观察报》记者朱文强在实名微博中称：凝固状态存在的老酸奶、果冻，含有工业明胶，而工业明胶可能是用旧皮鞋等皮料做的，不能吃。这条微博发出后引发众议。

    据悉，央视财经频道记者曾在山东暗访，发现市场上卖的老酸奶、果冻里添加了工业明胶，而这种工业明胶一般都是用皮革下脚料甚至废弃的皮鞋做出来的。山东一些村庄公开用废皮革造明胶，销往全国各地。

    资料显示，明胶无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬，是胶原蛋白质的水解产物。为何“老酸奶”会加入明胶？食品科学博士范志红说：“酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等都可能有。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。只要是食用级明胶，就不用担心。”

    由于目前尚无方法检测工业明胶和食用明胶，只能从源头上监管所用明胶的制作原料。范志红说，要判断是不是真的“老酸奶”，方法很简单：用筷子在酸奶里搅几分钟，假如酸奶变稀了，就是老酸奶，否则就添加了凝固剂。

    （《羊城晚报》4.10 尹安学 刘勇）