绍兴产茶，始于东汉。据《神异记》记载，东汉时魏伯阳等已在上虞凤鸣山一带种茶炼丹，饮茶服药，祈求长生。

    绍兴茶叶，兴于魏晋南北朝。其时北方战乱，大批贵族南来，绍兴茶叶由此快速兴起。饮茶更趋与儒、释、道结合。昙光、支遁两位新昌大佛寺的开山祖师，也被后人称为“佛茶”之祖。

    绍兴茶叶，盛于唐代。《全唐诗》中就收录了100余位诗人的400余首茶诗。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞，茶，“越州上”，“越瓷青而茶色绿”……

    绍兴茶叶，旺于宋代。其时的绍兴平水是浙东最大的茶叶集散地。平水一带的日铸茶，首创炒青之法，一度扬名天下。南宋诗人陆游更是写了300多首茶诗，占了他全部存诗的1/30。

    绍兴茶叶，延于元明清。刘伯温当年在《出越城至平水记》中，称绍兴南部地区“多美茶”。当时绍兴产的日铸雪芽，盛行京师，被称为“绿色珍珠”。

    时至当代，绍兴茶叶更是方兴未艾，还培育了中国现代茶业的奠基人、毕生从事茶事的农学家吴觉农。

    绍兴“七山一水二分田”，丘陵密布，会稽山、龙门山等山脉逶迤其境，古鉴湖、曹娥江蜿蜒流淌。分明的四季里，日照丰富，雨量充沛。这样的地理和气候，为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境。而茶叶历千年而不衰，经百世而益盛，则是由茶叶的禀性决定的。

    （《人民日报》4.21 冯建荣）