广州警方在“拒绝黑害教您一招”的宣传资料中介绍，烧烤摊大部分采用地沟油；红油水煮系列及油炸烧烤菜品中有50%含地沟油；半成品熟食、盒饭和商务套餐等部分有地沟油；而清蒸鱼、海鲜和煲汤则基本不含地沟油。

    如何减少在外用餐时吃到地沟油的几率？警察给出实用“五招”：

    看  看透明度，纯净植物油呈透明状，地沟油混入碱脂、蜡质和杂质，透明度会下降。

    闻  在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油质量肯定有问题，有臭味的油很可能就是地沟油，若有矿物气味的油就更不能买。

    尝  用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已酸败，有异味的油很可能就是“地沟油”。

    听  取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声，则水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明含水量严重超标，绝对不能购买。

    问  问商家进货渠道，索要进货发票或抽样检测报告。

    （《科技日报》8.27 李栋）