大米经过长时间的贮存后，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。如何鉴别新米和陈米呢？

    生米状态：新鲜的全稻原米外形看上去半透明，很漂亮；陈米的肚子里面有些白乎乎的。新米很硬，基本上弄不碎；抓一把米使劲儿捏，陈米很容易捏碎，而且会出现很多粉末，使劲儿吹，粉末黏在手上，不容易吹掉，新米即使碎了也很少有粉末，即使有，也可以轻松吹掉。

    熟米状态：新米的颗粒饱满，很干净；陈米的两端和肚子上容易出现黑斑和黑线。新米吃起来很香，有嚼头；陈米像是在吃塑料，有时还会塞牙。

    （《家庭保健报》12.4 周伟）