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长寿医生的长寿经
 https://www.neamco.com 2012-12-29 15:23:35 来源:文摘报

    菠菜豆腐汤吃不出草酸钙

    88岁高龄的胥受天是南京著名的中医妇科专家,现在每天上午都坚持出诊,有时一上午能看50位患者。胥老一日三餐很有节制,不食肥甘厚腻,即使饮酒也不贪酒,最喜欢菠菜豆腐汤。

    很多喜欢关注健康科普的读者也许会问,不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是年近90的胥老的最爱呢?

    大家只看到了菠菜含有草酸的一面,却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果,促进钙与骨骼结合。菠菜中的草酸极易溶于水,吃菠菜前在沸水中焯1分钟,能去除其80%以上的草酸。所以,对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年人来说,每天适量吃菠菜豆腐汤,是很有营养和保健功效的。

    持之以恒散步走

    胥老至今没有高血压、高血糖、高血脂等毛病。每天清早,他会和老伴一起沿着秦淮河边散步一个多小时,风雨无阻。这个习惯从他60岁起坚持到现在。

    散步有助于消除疲劳,提神醒脑;散步时由于腹部肌肉收缩,有助于对胃肠的“按摩”;散步时肺的通气量比平时增加,从而有利于呼吸系统功能的改善;散步能加快人体的新陈代谢,有利于血流通畅。但是最重要的一点是持之以恒,如果条件允许,尽量像胥老那样风雨无阻。

    (《中国中医药报》12.24 杨璞)

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