海带营养丰富，尤其鲜海带吃起来很鲜嫩，现在超市、菜市场都有卖的，但提醒大家，颜色特别鲜嫩翠绿的海带很可能被漂染过。

    海带属于褐藻，藻体呈褐色，因此，购买时看到的褐绿色或土黄色的海带都属于“本色”，即正常的颜色。大家可能会在超市中看到墨绿色的鲜海带，这种是经过加工后的产品，即将鲜海带进行烫煮，颜色变绿后再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，因为颜色好看，适合做成凉拌菜吃。

    如果遇到非常鲜嫩的翠绿色海带就要注意了，这很可能是经过食用色素浸泡后制成的，或是不法商贩用工业色素浸泡染色的，长期食用对健康有害。

    另外，漂染过的海带的质地和味道都会出现异常。

    平时买鲜海带，大家会发现它们有薄厚之分，有什么区别呢？

    事实上，海带的薄厚与产地和生长期有关。一般福建产的海带比较薄，而山东和大连产的海带要厚实一些。另外，海带处在生长早期被采摘下来的叶片较薄、较小，适合凉拌；处在生长中期时被采摘的叶片较厚、较大，而此时海带的营养更丰富，适合炖菜、炖汤食用；但是若到生长晚期才采摘，叶片虽然厚实，但上面会有一些附着物，且会出现孢子囊，营养价值也降低了不少。

    （《健康时报》1.14 宋颖）