鲜海带买回来后应尽快食用，吃不完的最好放入冰箱保存，防止营养物质降解及微生物繁殖，导致变质。

    脾胃虚寒者不宜多吃海带，患有甲状腺亢进的人也不宜吃海带。

    购买鲜海带，最好到正规商场或超市购买带有QS认证标识的品牌海带，质量有保证。若用干海带泡发，挑选表面有白霜的较好，因海带富含碘及甘露醇，晒干后会呈白色粉末附着在表面。如果部分呈现红色或黄色，则质量和营养较差，就不要买了。另外，干海带也有浓厚的鲜味，如果出现异味，不要购买。