洋葱不仅可口，而且具有强大杀菌作用。美国南北战争时，北军总司令、后来成为第十八任总统的格兰特将军，曾给陆军部送去一封信，写道：“没有洋葱，我就不能调动我的军队。”第二天陆军部火速派人送去三火车皮洋葱，解决了军队遭受到的痢疾和其他疾病的困危。

    洋葱中富含蛋白质、多种维生素、微量元素及矿物等。洋葱含有的环蒜氨酸和含硫氨基酸，是降低血脂的有效成分。一位法国人在给一匹患有凝血块的马喂食洋葱后，意外地发现血块消失了，疾病痊愈了。

    日本著名医学博士大冢敞节教授经多年研究认为，常吃洋葱可稳定血压，减少血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。这是因为洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。

    近年来医学临床和研究也证明，洋葱除在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品外，还具有防止钙质流失、预防骨质疏松症的功效。

    另外，洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用。洋葱中含硒量较高具有抗癌作用。

    洋葱还可以用来治疗肾炎等疾病所引起的水肿，有相当强的利尿作用。从洋葱的辣味汁中提取的一种物质，可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，用于防治赤痢等症。将洋葱捣烂外敷可治疗疮疖溃疡；咀嚼生洋葱可以防治感冒。

    （京报网 张金平）