薄荷极易成活。将买来的薄荷种入花盆里，它就能生根发芽，几个月后，那花盆里便会生长着郁郁葱葱的薄荷，平时可作观赏用，需要做菜时便可掐嫩叶来用，十分方便。

    薄荷能促消化、增食欲。最简单的吃法是凉拌，择其嫩芽，加在凉拌菜里，味道丰富，沁人心脾。

    薄荷还可替代一些一时买不到的调料。吃豆花，调料里没苜姜油，加入切碎的薄荷亦可。炒茴香胡豆还可用薄荷代替茴香。待胡豆炒熟后，加入切碎的薄荷同炒，那胡豆因有薄荷味渗入，入口极香，吃罢余香盈口。

    在做水煮鱼或酸菜鱼时，在滚烫的鱼汤上撒一把薄荷叶，薄荷叶吸收了鱼汤鲜味，也将独特芳香浸入汤中，两种味道相得益彰。

    薄荷有清热解毒、治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等作用，在春夏两季时常吃点薄荷，对身体很有好处，但因其性凉，每次吃时也不可吃得太多。

    （《新民晚报》5.31 李莉）