土豆是营养价值很高、粮菜皆可的食物。

    养脾胃 南京市中西医结合医院脾胃病科主任陈昱倩介绍说，中医认为土豆有“和胃调中、健脾益气”的功效，是调养脾胃的好食物。此外，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子，与抗生素相比，它不但可以防范胃溃疡，而且不会产生抗药性，没有任何副作用。

    防便秘 老年人肠平滑肌及提肛肌随着年龄的增长收缩力下降，致使排便困难。土豆中的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，有通便功效。

    防中风 土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险。

    控血压 钾离子参与细胞内外酸碱平衡的调节，可以防止钠盐摄入过量引起的血压升高。而土豆是微量元素钾的绝佳来源。

    防衰老 土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效。

    （光明网6.4 杨璞）