有时我们吃完一顿饭没过多久就觉得饿，有时一餐后觉得肚子胀，到了下顿饭也没食欲。这是因为食物有不同的消化特性，而我们一餐中的搭配出了问题。

    精米消化快，粗粮能抗饿 主食中主要是淀粉。看似差不多的淀粉，在人体内的消化吸收却大不相同。用精米白面制作的米饭、馒头、面条、面包等食品消化吸收速度极快，其中消化最快的白粥，完全消化仅需90-120分钟。而粗粮、豆类当中的淀粉消化吸收速度明显减慢，这是因为其中的膳食纤维有阻碍淀粉消化、吸收的效果。因此粗粮以及各种豆类应该和精米白面等含“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食。这样饱腹感持续时间长，能有效抑制食欲，引起血糖波动也较小。

    红肉最不好消化 肉类的消化偏慢，需要约4~6小时。脂肪含量越高的肉消化时间越长，鱼虾类消化时间较短，鸡鸭等禽肉居中，猪牛羊等红肉消化较慢。建议肉食最好安排在早餐和午餐的菜谱中，晚餐尽量以好消化的碳水化合物和蔬菜为主，有助于睡前胃排空，让消化系统得到休息。

    瓜类消化快，根茎类消化慢 蔬菜的消化时间约为1-2小时，其中瓜类蔬菜，比如冬瓜、黄瓜、西葫芦消化最快；其次为西红柿、茄子等茄果类蔬菜和菌类；叶类、笋类蔬菜和十字花科类蔬菜因为含有大量纤维素，所以消化起来慢一些。而根茎类的如红薯、土豆、玉米等由于含有大量慢消化淀粉，消化时间较长，可以代替部分主食。

    （《生命时报》6.7 王枫）